1. Перетравлення та всмоктування білка в організмі здійснюється за допомогою амінокислот: як перший поживний елемент в організмі, білок має очевидну роль у харчуванні, але він не може використовуватися безпосередньо в організмі. Його використовують, перетворюючи в невеликі молекули амінокислот.
2. відіграє роль балансу азоту: коли якість та кількість білка у щоденному раціоні є належним, кількість прийнятого азоту дорівнює кількості азоту, що виділяється з калом, сечею та шкірою, що називається загальним балансом азоту. По суті, це баланс між безперервним синтезом і розкладанням білка та амінокислот. Щоденне споживання білка нормальних людей повинно триматися в певних межах. Коли раптово збільшується або зменшується споживання їжі, організм все ще може регулювати обмін білків для підтримки азотистого балансу. При надмірному надходженні білка, крім здатності організму регулювати, механізм балансу буде зруйнований. Якщо ви взагалі не їсте білок, тканинний білок у вашому тілі все одно буде розкладатися, і негативний баланс азоту продовжуватиме існувати. Якщо вчасно не вжити коригувальних заходів, антитіло з часом загине.
3. Перетворення в цукор або жир: а-кетокислота, що утворюється в результаті катаболізму амінокислот, метаболізується по метаболічному шляху цукру або жиру з різними характеристиками. а-кетокислоту можна повторно синтезувати в нові амінокислоти, або перетворювати в цукор або жир, або входити в трикарбоксильний цикл для окислення та розкладання на СО2 та Н2О та вивільнення енергії.
4. Беруть участь у утворенні ферментів, гормонів та деяких вітамінів: хімічна природа ферментів-це білок (молекулярний склад амінокислот), такий як амілаза, пепсин, холінестераза, карбоангідраза, трансаміназа тощо Компоненти азотовмісних Гормони - це білки або їх похідні, такі як гормон росту, тиреотропний гормон, адреналін, інсулін, ентеротропін тощо. Деякі вітаміни перетворюються з амінокислот або поєднуються з білками. Ферменти, гормони та вітаміни відіграють дуже важливу роль у регулюванні фізіологічних функцій та каталізації метаболізму.
Час публікації: 21 червня-21 червня